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Biologico
Biologico è quel prodotto coltivato o trasformato sulla base di un sistema di produzione agricola definito e disciplinato a livello comunitario da specifici regolamenti.
Il sistema di produzione, non utilizza prodotti chimici di sintesi (fertilizzanti, diserbanti, insetticidi, anticrittogamici) per la concimazione dei terreni, per la lotta alle piante infestanti, ai parassiti animali e alle malattie delle piante, inoltre non prevede l’uso di organismi geneticamente modificati (OGM).
Le uniche pratiche consentite, sono le classiche pratiche tradizionali, essenzialmente preventive, che si basano sulla selezione delle specie locali resistenti alle malattie e tecniche di coltivazione adeguate.
Le principali tecniche per l'ottenimento di un prodotto Biologico sono la rotazione delle colture, la piantumazione di siepi ed alberi nelle immediate vicinanze dei campi e la consociazione.
La rotazione delle culture evita di coltivare per più stagioni di seguito sullo stesso terreno la stessa pianta così da impedire che parassiti ed erbe infestanti si adattino e proliferino in un ambiente loro favorevole, nel contempo si utilizzano in modo più razionale e meno intensivo le sostanze nutrienti del terreno.
Per l’ottenimento di prodotti Biologici, la piantumazione di siepi ed alberi è essenziale per la tutela della biodiversità, oltre ricreare il paesaggio, dà ospitalità ai predatori naturali dei parassiti e funge da barriera fisica contro gli inquinamenti esterni.
Coltivare contemporaneamente piante diverse, l’una sgradita ai parassiti dell’altra è chiamata Consociazione e serve per il controllo appunto dei parassiti.
Per il Biologico, si usano fertilizzanti naturali come il letame o altre sostanze organiche compostate (sfalci, ecc.) e sovesci.
Il sovescio consiste nell’incorporare nel terreno piante appositamente seminate, come il trifoglio o la senape, arricchendolo così di sostanze utili ad aumentarne la fertilità.
Per la difesa delle colture, quindi per la tutela del Biologico, in caso di necessità, si interviene con sostanze naturali di origine vegetale o minerale espressamente autorizzate ed elencate una a una nel regolamento europeo.
Si tratta di estratti di piante, farina di roccia o minerali naturali, usate per correggere struttura e caratteristiche chimiche del terreno o per difendere le coltivazioni dalle crittogame, ma anche di insetti utili che predano i parassiti.
Il metodo di produzione Biologico esplica una duplice funzione sociale, provvedendo da un lato a un mercato specifico che risponde alla domanda di prodotti biologici dei consumatori e, dall’altro tutela l’ambiente, il benessere degli animali e lo sviluppo rurale.
