
Carrube
Le carrube sono i baccelli della pianta sempreverde del carrubo, un alto fusto che cresce prevalentemente nel sud del mediterraneo.
I baccelli o carrube maturano tra agosto ed ottobre, la loro versatilità ne permette il consumo appena raccolte o essiccate.
Frutto un tempo utilizzato prevalentemente come dolcificante, le carrube nella realtà si prestano a molteplici utilizzi, in particolare come sostituto del cacao, grazie al suo retrogusto amaro e l’assenza di caffeina e nella preparazione di dolci e creme spalmabili ipocaloriche.
La scarsissima presenza di glutine e la presenza di zuccheri naturali rende questo ingrediente ideale anche per chi soffre di celiachia e diabete.