Cuvée

Cuvée è un termine di origine francese molto  utilizzato in enologia con  il  quale  si indica la  miscela  di  vini diversi  per  origine ed  annata.  Il termine deriva dal latino “cupa” che, in origine, indicava i  tini o le botti dove  avveniva la conservazione  delle miscele di vini da  cru diversi. Nelle terre dello Champagne in  origine Cuvée era il mosto ottenuto dalla prima spremitura delle uve, la miscela perfetta. Nel corso degli anni, però, la parola cuvée è passata ad indicare soprattutto il risultato della  miscelazione  di  vini  diversi. Gli spumanti e gli champagne infatti sono tutti prodotti assemblando uve diverse  o vini  di  annate  diverse. Questo  fine  lavoro  viene eseguito  per creare un equilibrio di sapori che possa correggere eventuali imperfezioni di questo o quel vigneto.