Cuvée

Cuvée è un termine di origine francese molto utilizzato in enologia con il quale si indica la miscela di vini diversi per origine ed annata. Il termine deriva dal latino “cupa” che, in origine, indicava i tini o le botti dove avveniva la conservazione delle miscele di vini da cru diversi. Nelle terre dello Champagne in origine Cuvée era il mosto ottenuto dalla prima spremitura delle uve, la miscela perfetta. Nel corso degli anni, però, la parola cuvée è passata ad indicare soprattutto il risultato della miscelazione di vini diversi. Gli spumanti e gli champagne infatti sono tutti prodotti assemblando uve diverse o vini di annate diverse. Questo fine lavoro viene eseguito per creare un equilibrio di sapori che possa correggere eventuali imperfezioni di questo o quel vigneto.