Le Carrube, inaspettati legumi preziosi per la salute

Le  carrube o come spesso si dice “ Il Cacao del mediterraneo” sono i baccelli o frutti del Carrubo, un albero sempreverde originario della Siria, oggi diffuso in tutta l’Europa del Sud.

Il Carrubo è un alto fusto che cresce bene in ambienti caldi; la sua coltivazione ormai è destinata più a scopo ornamentale che non per i suoi frutti, quasi dimenticati soprattutto nel  nostro paese.

I frutti si presentano nella forma di baccelli appiattiti, lunghi circa 10-20 cm, inizialmente verdi, mentre man mano che giungono a maturazione si colorano di marrone scuro e si induriscono. 

I frutti maturi si raccolgono a fine estate, tra agosto e ottobre. 

Tutte le parti delle carrube sono commestibili, e i baccelli secchi si conservano per molto tempo.

All’interno dei baccelli troviamo i semi , detti carati; dai carati si ottiene la farina di semi di carrube.

La polpa, pastosa e zuccherina, ha un sapore che ricorda vagamente quello del cacao; la polpa diluita in acqua è la base dello sciroppo di carrube.

Le carrube, come detto, possono essere consumate intere o sotto forma di derivati come farina o sciroppo; in ogni caso qualsiasi sia la preparazione, apportano benefici per la salute.

Le proprietà nutrizionali le rendono un valido alleato naturale contro tosse, influenza, osteoporosi, dolore, allergie e virus.

La carruba è spesso utilizzata come rimedio naturale per problemi gastrointestinali; è un valido e prezioso alleato delle diete dimagranti in quanto in grado di inibire alcuni enzimi digestivi e di indurre sazietà.

Una delle caratteristiche che più pongono in evidenza le potenzialità delle carruba è la presenza in quantità importante di sostanze antiossidanti tra cui i polifenoli, flavonoidi e tannini nei semi o carati.

Importante da non dimenticare è la presenza di fibre e Sali minerali.

La mancanza di caffeina e teobromina fa delle carrube, in particolare della farina di carrube un ottimo surrogato del cacao per chi non può assumere queste sostanze stimolanti.

La carruba non contiene glutine quindi può essere consumata anche da chi soffre di celiachia.

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Le informazioni riportate nel seguente articolo, rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico.  Per garantirsi un’alimentazione sana ed equilibrata è sempre bene affidarsi ai consigli del proprio medico curante o di un esperto di nutrizione.