IGT Toscana Rosso "Temerario" Cantina Casavyc

Descrizione:

Temerario il vino IGT Toscana rosso di Cantina Casavyc da uve pinot nero.

Coltivare e raccogliere in Maremma  delle uve pinot nero è stato un grande rischio, una prova ben riuscita di allargare il concetto di prodotto del territorio a qualcosa che non sia per forza tradizionale e immutabile.

Il Pinot nero è un vitigno difficile da coltivare in una area geografica come la Maremma, ma la posizione del piccolo  vigneto alle pendici del Monte Amiata è le condizioni climatiche del luogo hanno fatto si che nonostante tutto sembrasse avverso l’Azienda Casavyc  riuscisse a raccogliere uve Pinot nero a Scansano e soprattutto a produrre un IGT Toscana rosso come “Temerario”.

La produzione, dopo la  vinificazione,  inizia con una fermentazione in tini di legno a cui segue la maturazione all’interno di botti di rovere francese di dimensioni varie.

Dal colore rosso rubino luminoso, al naso regala intensi profumi di frutta a bacca scura, more selvatiche, prugne, confettura di marasche, su un sottofondo minerale e speziato. Al palato è morbido e ricco, potente ed elegante allo stesso tempo, con una trama tannica fitta ma setosa. 

Perfetto per secondi piatti a base di carni rosse, selvaggina e pollame. Petto d’anatra su salsa di mirtilli.