Risotto al Tarassaco riseria Terre del Bosco

Descrizione:

L’azienda agricola Piccolboni Mattia, fonda la sua attività su tradizioni tramandate di generazione in generazione.

L’amore e il rispetto per la terra e i suoi frutti che negli anni  ha distinto l’attività dell’azienda agricola ha origine da una passione che all’interno della famiglia Piccolboni si tramanda da almeno 3 generazioni.

Questo impegno e rispetto, fondendosi con la passione per il proprio lavoro e la volontà di far conoscere in Italia e nel Mondo i celebri risi veronesi Carnaroli e Vialone Nano, sono alla base dell’attività dell’azienda agricola.

Le risaie in cui si coltivano le due tipologie di riso Vialone Nano e Carnaroli, si trovano in un territorio precedentemente occupato da un bosco;  di qui la nascita il brand  dell’azienda “Terre del Bosco” .

Il riso vialone nano o carnaroli che sia prodotto in azienda, è commercializzato al naturale o già pronto.

La linea “I Risottini” è una linea di risotti pronti disidratati e liofilizzati; una linea di prodotti caratterizzati da  qualità, ricerca, innovazione e praticità.

Il risotto con tarassaco è un prodotto semilavorato di riso carnaroli con miscela al tarassaco.

Il gusto particolare, erboso leggermente amaro, rende questo particolare prodotto un ricercato ed innovativo risotto gourmet che, in linea con la filosofia dell’azienda in ambito di ricerca e sviluppo, soddisfa il desiderio di innovazione del consumatore in campo culinario.

Ingredienti:

Riso Carnaroli 97%, Tarassaco (Taraxacum officinale) “Hortus Europae“ 2%, Cipolla in proporzione variabile.

Proprietà Tarassaco:

E' ricco di inulina, contiene olio essenziale, tannino, flavonoidi, vitamina A e C, sali minerali, acido caffeico e cumarico. Proprietà antinfiammatorie, purificanti, e disintossicanti nei confronti del fegato. 

Allergeni:

Può contenere tracce di sedano, glutine, crostacei, uova, latte, frutta a guscio, senape.

Metodo di conservazione: ATM Modificata.

TMC:  2 anni dalla data di confezionamento.

Modalità di impiego

Tostare per circa 3 minuti il contenuto della busta in una casseruola con olio extra vergine di oliva.

Aggiungere acqua bollente salata poco alla volta (circa 1L)e cuocere a fiamma medio bassa lasciando sobbollire fino al termine della cottura.

A piacere mantecare con del formaggio fresco e rifinire di sale e pepe.

Ricetta dello chef Alessandro Tannoia in collaborazione con la Scuola di Ristorazione di Bovolone.