Marmellata extra di Arance e Cannella Costantini

Descrizione:

Quando si parla della Cantina Costantini di Genzano di Roma (Rm) non possiamo parlare solo di vini; se parlassimo solo di vini, perderemmo l’occasione di assaggiare i grandi prodotti scaturenti dalla trasformazione della frutta che tra i filari dei pregiati vitigni viene raccolta.

Uno dei prodotti che è decisamente degno di attenzione è la marmellata extra di arance e cannella.

Nel rispetto della tradizione e soprattutto della ricetta originale tramandata ai giorni nostri attraverso le diverse generazioni che si sono succedute, 100gr di marmellata, vengono realizzati  utilizzando  un minimo di circa 130 gr di pura polpa e scorze di frutta.

Al fine del mantenimento delle proprietà nutritive ed organolettiche della frutta, la cottura viene fatta in  sottovuoto e a bassa temperatura.

L’aggiunta della cannella, oltre ha conferire alla marmellata un retro gusto leggermente piccante, apporta al prodotto doti  benefiche grazie alle proprietà antiossidanti, antibatteriche e stimolanti che la caratterizzano.

Nelle fasi di produzione della marmellata extra di arance e cannella della Cantina Costantini non vengono usati coloranti, conservanti ed addensanti.

Dalla colazione o per le più tradizionali merende, la marmellata extra di arance e cannella della Cantina Costantini è una leccornia molto  versatile; particolarmente indicata in accompagnamento con formaggi tipici stagionati.